حلويات جزائرية رااائعة بالصور والمقادير خطوة بخطوة ... لا تنسى الرد

[size=16]غريبة

المقادير:

كوب سمنة
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.

الطريقة:

ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع
الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين
تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها
قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى
تنضج بالصحة

****************

المقادير
700g دقيق
4 بيضات
نصف كوب زبدة ذائبة
250g سكر بودرة
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام فانيلا

الزينة

مربى المشمش او الفرولى او شوكولا سايحة
بشر جوز الهند(كوك)
الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180
في زبدية اخلطي البيض المخفوق و الزبدة والسكر ثم أضيفي الدقيق و الخميرة
والفانيلا واخلطي جيدا باليد ثم شكليها على شكل كويرات صغيرة توضع في
صينية الفرن المذهونة بالزيت واخبزيها لمدة 25 د
ثم اخرجيها واتركيها تبرد وبعدها اذهنيها بمربى المشمش او الفرولة او شوكولا ورشي عليها بشر جوز الهند

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابط[لا يسمح للزوار بمشاهدة الروابط. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]]]

******************

تمر محشي بعجينة لوز

المقادير:عجينة اللوز

1 كلغ لوز

400g سكر

2/1 كأس زبدة مذوبة

2/1 م.ص.قرفة

2/1 كأس ماء زهر

التزيين:

2/1 كلغ تمر

2/1 كاس ماء زهر

الطريقة:

يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.
نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة.
يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز
إضافة

للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون

****************

بسكويت الفول السوداني

المقادير

ربع كوب زبد
رب كوب سكر ناعم
بيضة
ملعقة خميرة
كوبان دقيق بالخميرة
3 ملاعق زبدة الفول السوداني
2 ملعقة حليب سائل
ملعقة زيت ذرة
ملعقتين فول سوداني مملح

الطريقة

اخفقي الزبد بالسكر الناعم ثم اضيفي البيضة و استمري في الخفق و اضيفي الخميرة و الدقيق.
اضيفي ملعقتين زبدة الفول السوداني
ثم الحليب و الزيت.
استمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
اتركي العجينة نصف ساعة في الثلاجة كوريها الى كرات صغيرة
و اخبزيها على درجة 160 لحوالي 10 دقائق ثم اخرجيها و دعيها تبرد.
ضي القليل من زبدة الفول السوداني على الوجه و زيني بحبة فول سوداني.

****************
حلوة اللوز

المقادير:
كوب و نصف دقيق
نصف كوب سمن
ملعقة بودرة فانليا
ربع كوب سكر مطحون ناعم
رشة ملح
بيضة
ملعقة ماء زهر
كوب و نصف لوز مهروش
نصف ملعقة صغيرة بيجن باودر{ خميرة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]}
شكولا بيضاء او سوداء
ملون اكل اي لون زى ما تحب
الطريقة :
نخلطوا السمن مع السكر ثم نضع البيضة و الفانليا و الملح و الزهر و يحركوا جيدا
ثم نضع اللوز و الدقيق و البيجن بودر
نشكلها على شكل كور ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج
و نتركها تبرد و نغمسها فى الشكولا
مثل الصورة

******************
اصابع من اللوز و الشكلاط

المقادير:

300غرام من اللوز
علبة حليب مركز المحلى
علبة بسكوي
200غرام الشكلاط اسود
ملعة زيت
حلويات فضية للتزيين

الطريقة:
نديرو الحليب المركز في الكوكوت و نسدو عليه واحد 45 دقيقة. خاصنا نحصل على كريمة كاراميليزي. مانحلوش العلبة حتى تبرد
نديرو اللوز في الماء غالي و نحيدولو قشورو و نقليوه في الزيت.تك النطحنوه في الطحانة الكهربائية.
نهرس البيسكوي و نردوع بحال الدقيق
ندوبو الشكلاط في حمام مريم. ونزيدو عليه ديك المعلقة ديال الزيت باش نعطيوه اللمعان
الخلط اللوز و البسكوي و الحليب المحلى و نبداو نخلط حتى نحصلو على عجينة متماسكة
نشكلو العجين على شكل اصابع.
نغمسوهم من جهة واحده في الشكلاط
و نزينوهم بالحلوى الي على شكل عقيق
ودخليهم للتلاجة حتى الوقت الي تبغيها
ما تحتاج فران لا صداع الراس
بالصحة والراحة

************************* *

غريبة بالكوك

المقادير:

500غرام سكر كلاسي
500غرام الكوك
6البياض البيض
2 معالق كبار الزيت
و للتزين: المربى

الطريقة:
نخلطو البياض البيض مع السكر كلاسي.
تم طبو الخليط فوق حمام مريم حتى الحصول على كريمة لينة. ثم نخرجو الخليط من حمام مريم و نبقاو نطربو حتىيدفا الخليط
تم نضيفو شوية بشوية الكوك و نحركو بملعقة خشبية
تم 2 معالق ديال الزيت
تم نشكوهم على شكل غريبات
ونديرو حفرة صغيرة الوسط و عمروها بالكفيتير
ندخلو الحلوى للفرن
ممكن نحتافضو بيها مده طويلة في علبة مسدودة مزيان

*****************[/size]

[size=16]حلوة مالحة بالفرماج:

المقادير:

250 غرام الزبده
بيضة
6 مثلتات الفرماج
50 غرام المتزاريلا
الدقيق حسب الخليط
صفار بيضة للتزيين

الطريقة:
خدمي مزيااااااااااان الزبده و البيض تم ضيفي متلاتات الفرماج
الملح تم الدقيق و خدميه مزان بديك حتى التجمع العجينة
حربلي و ديريه على شكل ظفيرة تم دهنيه بالصفا ديال البيض و دري فوقو شوية المتزاريلا. ممكن تعوضيها بالفرماج حمر

[b][size=25]

كل عام وانتم بخير ينعاد علينا وكل المسلمين بالخير والايمان والصحة والامان يارب
حبيباتى
هده حلوياتى لعيد الاضحى المبارك واختارت هده الحلويات لاانها نوع من
الكنافة بس الصراحة بطعم خيال وكلما تبقى يصبح طعمها احلاء ولاتفقد
القرمشة المحببة فيها مهما بقت وانا جزء من الحلويات عسلتها والباقى
وضعتها فى الحافظة فى التلاجة ونعسلها فى يوم التقديم وتاكدى ماشاء الله
تبقى طازجة ومقرمشة
نبداء بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير
3بياض
بيضة*1ملعقة دبس التمر او رب التمر(وهدا السر فى لونها السكرى وقرمشتها)
ولو الدبس لم يتوفر ضعى 2 ملعقة سكر بنى*رشة ملح*1كوب ماء زهر او عطر او
ماء ورد او لو تحبى ماء عادى
دقيق تقريبا 3 اوكاب تزيد او تنقص شوية
نشاء لحل العجينة
الحشو
فستق حبوب كاملة*1 ملعقة كبيرة جلوكوز وادا لم يوجد اتعملى بياض بيضة* نص كوب سكر *
يدوب الجلوكوز على نار هادية تما يضاف للفستق والسكر ويخلط كويس ويترك جانبا

وكدلك
نحتاج تقريبا كوبين زبدة ممزوجة مع السمن او زبدة فقط انا امزج الزبدة
بالسمن
الشربات
الافضل تكون شربات تقيلة شوية وانا دايما فى الحلويات الشرقية استعمل شربات تلاتة ارباعها عسل صافى
الطريقة
نمزج بياض البيض والدبس كويس نضيف الدقيق والماء ونعجن بشكل متواصل حتى نحصل على عجينة متماسكة تمام نتركها ربع ساعة ترتاح

نعملها دوائر ونرش النشاء ونرقها فى ماكينة المعجنات والرشتة على رقم 2 تما بالتدريج الى رقم 7 او 8

تما نمررها فى الجزء المخصص للرشتة

فتنساب العجينة كشرايط الكنافة بشكل طولى نضعها على طاولة العمل ونصب عليها الزبدة او السمن او مزيج من الاتنين

تما
نضع الحشو بشكل سميك كما فى الصورة ونلف الكنافة بشكل متوازى تما نضعها فى
طاجين الفرن وبيكون مدهون زبدة ونقطعها بسكين حاد بعرض 3 اصابع تقريبا

[IMG][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

نخبزها فى فرن متوسط 180 درجة تقريبا زى الكنافة ماتحتاج وقت كتير فى الفرن ولازم تحمر شوية

شوفو لونها كيف مخملى حلو والريحة مش عادية ماشاء الله والحشو سميك

نطلعها من الفرن نعسلها وهى دافية بشربات دافى ونتركها 2 ساعة تتشرب العسل

نرش الفستق الناعم ونقدمها فى ورق البليسيه
والجزء
الاخر من الحلويات عملتها فى بشكل فنجان قهوة وضعت شوية كنافة فى فنجان
مدهون بزبدة تما الحشو تما الكنافة ونزلتها بمساعدة سكين من اطراف الفنجان
تما وضعتها فى طاجين وخبزتها
][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وطبعا بنعسلها هى كدلك ونزينها بافستق الحلبى الناعم

وهده شكلها جاهزة لااغلاء الناس

مقادير العجينة
3 كيلات طحين
نصف كيلة او قياس مارغرين دائبة
ملح
ماء زهر و ماء
براحة اليد نخلط جيدا الطحين،ملح،مارغرين
ثم نضيف ماء الزهر و الماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة
بالنسبة للحشو
1 قياس من جوز الهند
نصف ق كيلة سكر رطب
قشرة ليمونةة م.ص فانيلا
بيض
اخلطي الكل و بللي بالبيض حتى الحصول على حشو متجانس

حلويات جزائرية رااائعة بالصور والمقادير خطوة بخطوة ... لا تنسى الرد CiSfPH05250954