أطباق وحلويات رمضانية حريرة‮ ‬الخضر‮ ‬بالدجاج‮

المقادير: أبيض الدجاج، ملح، فلفل أسود، 1 م.ص
حلبة حبات، حبة بطاطا، حبة لفت، حبة قرعة، حبة جزر، عود كرافس، حشيش
الكسبرة، معدنوس، حبة بصل، حبة طماطم، 2 فصوص ثوم، م.ص معجون الطماطم،
زعفران، 3 م ك زيت، 150غ لحم مفروم.

• الطريقة‮:‬‭ ‬
• 
• في‮ ‬طنجرة‮ ‬حمسي‮ ‬البصل‮ ‬والدجاج‮ ‬في‮ ‬الزيت‮ ‬ثم‮ ‬أضيفي‮
  ‬الخضر‮ ‬المقطعة‮ ‬مكعبات‮ ‬والثوم‮ ‬والملح،‮ ‬الفلفل‮ ‬الأسود‮
  ‬والحلبة،‮ ‬والكسبرة‮ ‬والمعدنوس‮ ‬والكرافس،‮ ‬مرقي‮ ‬واتركي‮ ‬الكل‮
  ‬يطهى‮.‬
• 2‮- ‬حضري‮ ‬اللحم‮ ‬المرحي‮ ‬أضيفي‮ ‬له‮ ‬الملح‮ ‬والفلفل‮ ‬الأسود‮ ‬أخلطي‮ ‬جيدا‮ ‬وشكلي‮ ‬كريات‮ ‬صغيرة‮.‬
• 3‮- ‬عندما‮ ‬ينضج‮ ‬المرق‮ ‬إنثري‮ ‬عليه‮ ‬أبيض‮ ‬الدجاج‮ ‬وفتتيه‮
  ‬واتركيه‮ ‬على‭ ‬حد،‮ ‬ثم‮ ‬إنزعي‮ ‬الكرافس‮ ‬والكسبرة‮ ‬والمعدنوس‮.‬
• 4‮ - ‬إرحي‮ ‬كل‮ ‬الخضروات‮ ‬بعد‮ ‬ذلك‮ ‬أضيفي‮ ‬معجون‮ ‬الطماطم‮
  ‬والدجاج‮ ‬وكريات‮ ‬اللحم‮ ‬وأتركي‮ ‬الكل‮ ‬يطهى‭ ‬مدة‮ ‬15‮ ‬د‮.‬
• 5‮ - ‬قدمي‮ ‬الحريرة‮ ‬ساخنة‮.‬
•  
•  
• عش‮ ‬البلبل
• 
  
•  
• المقادير‮:
• ‬‭ ‬1‮ ‬كلغ‮ ‬إلى‮ ‬1‭.‬50‮ ‬كلغ‮ ‬من‮ ‬البطاطا‮ ‬المتوسطة‮ ‬الحجم،‮
  ‬300‮ ‬غ‮ ‬لحم‮ ‬مرحي،‮ ‬معدنوس،‮ ‬فلفل‮ ‬أسود،‮ ‬ملح،‮ ‬حبة‮ ‬بصل‮
  ‬مبشورة،‮ ‬100غ‮ ‬جبن‮ ‬طري،‮ ‬100غ‮ ‬جبن‮ ‬مبشور،‮ ‬5م‮.‬ك‮ ‬من‮
  ‬القشدة‮ ‬السائلة،‮ ‬زيت‮ ‬للقلي‮.‬
•  
• الكيفية‮:‬
• 1‮- ‬نظفي‮ ‬البطاطا‮ ‬ثم‮ ‬قطعيها‮ ‬إلى‭ ‬قسمين‮ ‬بعد‮ ‬ذلك‮ ‬إحفريها‮ ‬وأنزعي‮ ‬منها‮ ‬اللب‮.‬
• 2‮- ‬إقلي‮ ‬البطاطا‮ ‬في‮ ‬الزيت‮ ‬وقطريها‮.‬
• 3‮- ‬إقلي‮ ‬أيضا‮ ‬اللب‮.‬
• 4‮- ‬في‮ ‬مقلاة‮ ‬حمسي‮ ‬البصل‮ ‬واللحم‮ ‬جيدا‮ ‬في‮ ‬الزيت‮ ‬حتى‭
  ‬ينضج‮ ‬بعد‮ ‬ذلك‮ ‬أطفئي‮ ‬النار‮ ‬وأضيفي‮ ‬المعدنوس‮ ‬والجبن‮ ‬الطري‮
  ‬والملح‮ ‬والفلفل‮ ‬الأسود‮.‬
• 5‮- ‬إملسي‮ ‬البطاطا‮ ‬حتى‭ ‬تعطي‮ ‬شكل‮ ‬هرم‮ ‬بالحشو‮.‬
• 6- في مول أفرشي لب البطاطا المقلي بعد ذلك ضعي البطاطا المحشية
  وإسقيها بالكريمة ورشي عليها قليلا من الجبن المبشور، أدخلي الأكلة داخل
  الفرن »200!« حتى يصبح لونها ذهبيا، أعيدي نثر الجبن عليها المتبقي
  المبشور.
• تقدم‮ ‬الأكلة‮ ‬ساخنة‮.‬
•  
• حلوى‭ ‬بالمشماش
• 
•  
• المقادير‮: ‬
• لتحضير‮ ‬الجينواز‮: ‬4‮ ‬بيضات،‮ ‬150‮ ‬غ‮ ‬سكر،‮ ‬150غ‮ ‬فرينة،‮ ‬1‮ ‬كيس‮ ‬خميرة‮ ‬كيماوية‮.‬
• الكريمة‮:‬‭ ‬12‮ ‬سل‮ ‬قشدة،‮ ‬3‮ ‬م‮ ‬ك‮ ‬سكر‮ ‬مسحوق‮.‬
• التزيين‮: ‬علبة‮ ‬500‮ ‬غ‮ ‬من‮ ‬المشماش،‮ ‬100غ‮ ‬مورانغ‮.‬
•  
• الكيفية‮: ‬
• 1‮- ‬في‮ ‬صحن‮ ‬أخلطي‮ ‬بواسطة‮ ‬الخلاط‮ ‬الكهربائي‮ ‬البيض‮
  ‬والسكر‮ ‬حتى‭ ‬يصبح‮ ‬الخليط‮ ‬أبيض‮ ‬اللون‮ ‬ويضاعف‮ ‬حجمه،‮ ‬بواسطة‮
  ‬ملعقة‮ ‬خشبية‮ ‬أضيفي‮ ‬الفرينة‮ ‬والخميرة‮ ‬المغربلة‮ ‬بالخلط‮ ‬من‮
  ‬الأسفل‮ ‬إلى‮ ‬الأعلى‮.‬
• 2‮- ‬ضعي‮ ‬الخليط‮ ‬داخل‮ ‬قالب‮ ‬مستدير‮ ‬مدهون‮ ‬وبه‮ ‬قليل‮ ‬من‮
  ‬الفرينة‮ ‬ثم‮ ‬أدخلي‮ ‬الحلوى‮ ‬داخل‮ ‬الفرن‮ »‬200‮!« ‬لمدة‮ ‬30‮
  ‬إلى‮ ‬35‮ ‬د‮.‬
• 3‮- ‬أخلطي‮ ‬القشدة‮ ‬بالخلاط‮ ‬الكهربائي‮ ‬بإضافة‮ ‬السكر‮ ‬حتى‭ ‬تصبح‮ ‬كريمة‮.‬
• 4‮- ‬قطعي‮ ‬الحلوى‭ ‬إلى‭ ‬قسمين‮ ‬ثم‮ ‬بللي‮ ‬القطعة‮ ‬الأولى‭
  ‬بسيرو‮ ‬المشماش‮ ‬ثم‮ ‬ضعي‮ ‬عليها‮ ‬الكريمة‮ ‬والمشماش‮ ‬المقطع‮ ‬إلى‭
  ‬قطع‮ ‬صغيرة،‮ ‬بعد‮ ‬ذلك‮ ‬ضفي‮ ‬فوقها‮ ‬القطعة‮ ‬الثانية‮ ‬وبلليها‮
  ‬أيضا‮ ‬بالسيرو‮ ‬وضعي‮ ‬عليها‮ ‬الكريمة‮.‬
• 5‮- ‬زيني‮ ‬جوانبها‮ ‬بالمورانغ‮ ‬ومن‮ ‬الفوق‮ ‬بالمشماش‮ ‬ضعيها‮ ‬في‮ ‬الثلاجة‮.‬
• تقدم‮ ‬باردة‮.‬
•  
• ‮ ‬